Dietro le quinte di...Birrificio Noordt

Nel 2009 Peter Rouwen ha l’idea di creare un birrificio cittadino a Rotterdam, dove il fulcro era la birra di qualità e dove tutti potevano assaggiarla. Ora è finalmente diventato realtà! 

Siamo andati a trovare Peter che ci accoglie nel suo birrificio con sala degustazione nel nord di Rotterdam. 

Conosciamo Peter come un mastro birraio estremamente amichevole e molto alla mano. Con i piedi ben saldati a terra e con l’obiettivo di produrre birre perfette: “Penso che la birra debba essere progettata bene fin dall’inizio”. 

La birra secondo Peter Rouwen

“Si può discutere del gusto ma, per quanto riguarda la produzione, penso ci debba essere un equilibrio perfetto. Non è una cosa facile se lavori con prodotti naturali, ma dal mio punto di vista non è impossibile”. 

Il birrificio Noordt viene realizzato con un’installazione completamente personalizzata e progettata dallo stesso Peter. “Quanto tempo ho dedicato al design? Circa un anno, ma non importa il tempo, è il risultato quello che conta. Per me la birra è la cosa più importante”.

Meno alcol, ma più gusto

Noordt produce una birra con basso contenuto alcolico ma con un gran gusto e questo stile sembra funzionare bene. Infatti, a meno di un anno dall’inizio riceve una medaglia al campionato olandese con la birra Noordtsingle (un’americana con stile weiss). Nel 2017 questa birra vince persino l’oro e Peter ne è molto orgoglioso “Tutti sanno che sono l’autore della birra, si tratta di una birra complessa da fare ma è proprio questo il bello”. 

Birrificio e sala degustazioni

Il birrificio è stato aperto a luglio 2015 e si trova in una ex caserma dei pompieri, a solo 1.5 chilometri dalla circonferenza di Coolsingel. Una posizione molto strategica e Peter ce lo conferma: “L’edificio è fantastico ed è anche bello esteticamente. Questa è anche una questione di sentimento, ovviamente”. 

Nella sala degustazioni tutto ruota intorno alla birra. Infatti, non c’è neanche musica o un servizio catering. Tutte le birre Noordt arrivano da 20 spillatori, anche quelle esclusive che possono essere trovate solo qui. L’elegante area con il bar riflette proprio l’idea iniziale di Peter e, proprio qui, ci aspetta una scoppiettante New England IPA direttamente dal serbatoio. 

Herman den Blijker

Peter ci racconta: “Herman è un vecchio amico che non aveva nulla a che fare con la birra, ma insieme abbiamo fatto qualcosa di bello. Io da cliente ho pensato: al suo ristorante ci si tuffa in un’avventura culinaria, quale posto migliore per combinare il tutto ad una buona birra presentata in un bel bicchiere e spillata alla perfezione? Ad oggi posso dire di essere molto felice dei risultati.  

Semplicemente birra buona

“Sono un amante della birra da casa”, ci racconta Peter. “Apprezzo molto le birre chiare e i prodotti di qualità. Non fraintendetemi, penso sia fantastico avere delle birre fuori dal normale, ma per me la birra deve essere ben assemblata e bevibile. Questo è il motivo per il quale sono sempre alla ricerca di birre di buon gusto e a bassa gradazione alcolica. Semplicemente bicchieri di buona birra sul tavolo”. 

Siamo soddisfatti anche noi. È stato bello ed interessante parlare con Peter, vedere il suo birrificio e la sala degustazioni.