Wild Beer Company

“Wild Beer rappresenta l’uso del lievito Brettanomyces ed una combinazione di fermentazioni. In questo modo puoi essere ad un passo dalla normalità e, allo stesso tempo, essere anche un pò selvaggio.” Abbiamo incontrato Brett Ellis, co-fondatore di The WIld Beer Company, che ci ha accolti nel suo birrificio situato in una fattoria nella campagna di Somerset in Inghilterra. Entrambi i fondatori erano stanchi della solita birra disponibile in quel periodo ed hanno avuto il desiderio di voler sfidare la percezione della birra.

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