Pollo alla birra…su una lattina

Ecco la ricetta del pollo alla birra in lattina, oppure per meglio dire: un intero pollo su una lattina. Ti sembra strano? Allora scopri di più!

Come si fa il pollo alla birra e cosa ti serve? 

Il pollo sulla lattina (beer can chicken) viene preparato inserendo una lattina di birra aperta e parzialmente piena all'interno di un pollo intero che, durante la cottura, viene così posto verticalmente sulla griglia o in forno appoggiandosi sulla lattina. Durante il processo di cottura la birra evapora, sprigionando umidità all'interno del pollo e conferendo l'aroma della birra alla carne. La posizione verticale del pollo poi, permette alla carne di sgrassarsi e di cuocere la pelle in modo uniforme.

Procurati un barbecue spazioso capace di contenere il pollo e la birra in lattina, ricorda che devi essere in grado di poterlo chiudere. Ti serve dell’ottima carbonella sui due lati del barbecue ed un termometro da barbecue per controllare la temperatura.

Suggerimento: metti uno strato di carta stagnola nella parte centrale del barbecue per raccogliere il grasso gocciolante della cottura, più sicuro e pulito.

Tempo di preparazione: circa 15 minuti.. Tempo di cottura: tra i 45 minuti e l'ora e mezza. La temperatura è molto più importante del tempo!

1. Preparati!

Come primo passaggio per la ricetta del pollo alla birra...devi bere almeno la metà della birra in lattina, approfittando del fatto che è ancora buona e fresca. Successivamente riscalda il barbecue a 180 gradi, oppure a cottura bassa e lenta (circa 130-150 gradi).

2. Prepara il pollo!

Rimuovi tutti i pezzetti di pelle e grasso dal pollo ed assicurati che questo sia abbastanza grande da poterlo mettere sulla lattina. Sistema la pelle per ammorbidirla.

3. Spezie e pollo!

Ungi il pollo con olio d’oliva e condiscilo con le tue spezie preferite. Puoi scegliere un mix di spezie già pronto oppure puoi divertirti a preparne uno tu. Se decidi di farlo tu, basta mescolare bene in una ciotola tutti gli ingredienti menzionati nella lista sopra. 

4.  Il pollo e la birra in lattina!

Lentamente fai scivolare il pollo speziato sulla lattina mezza piena di birra, in posizione verticale, come se ci fosse seduto sopra. Aggiungi alcuni trucioli di legno al tuo barbecue, di solito il legno di mela è molto buono, oppure puoi provare quello di rovere per un odore di fumo più forte.

5. Cuoci il tuo pollo!  

Fai cuocere il pollo al centro del barbecue, fino a quando la parte centrale raggiunge i 70 gradi. Le cosce dovrebbero essere a 85 gradi, quindi metti il pollo con le cosce verso il carbone. Controlla sempre la temperatura nella parte più spessa e assicurati che il pollo abbia la giusta temperatura: ricorda che un pollo a mezza cottura non è mai una buona idea. 

Lascia il pollo riposare per circa 10-15 minuti e coprilo con un foglio di alluminio (senza imballarlo completamente). In questo modo il succo della carne si distribuirà perfettamente su tutta la superficie per ottenere un pollo ancora più morbido.  

Ed ora la birra...

Oltre a bere mezza birra della lattina, puoi anche gustarti un'altra birra. Noi abbiamo provato una Affligem bionda con il pollo: il dolce sapore della birra innalza i sapori della carne, mentre il gusto salato del pollo rende la birra ancora più fruttata. Goditela! 

Buon appetito!