1. Preparati!
Come primo passaggio per la ricetta del pollo alla birra...devi bere almeno la metà della birra in lattina, approfittando del fatto che è ancora buona e fresca. Successivamente riscalda il barbecue a 180 gradi, oppure a cottura bassa e lenta (circa 130-150 gradi).
2. Prepara il pollo!
Rimuovi tutti i pezzetti di pelle e grasso dal pollo ed assicurati che questo sia abbastanza grande da poterlo mettere sulla lattina. Sistema la pelle per ammorbidirla.
3. Spezie e pollo!
Ungi il pollo con olio d’oliva e condiscilo con le tue spezie preferite. Puoi scegliere un mix di spezie già pronto oppure puoi divertirti a preparne uno tu. Se decidi di farlo tu, basta mescolare bene in una ciotola tutti gli ingredienti menzionati nella lista sopra.
4. Il pollo e la birra in lattina!
Lentamente fai scivolare il pollo speziato sulla lattina mezza piena di birra, in posizione verticale, come se ci fosse seduto sopra. Aggiungi alcuni trucioli di legno al tuo barbecue, di solito il legno di mela è molto buono, oppure puoi provare quello di rovere per un odore di fumo più forte.
5. Cuoci il tuo pollo!
Fai cuocere il pollo al centro del barbecue, fino a quando la parte centrale raggiunge i 70 gradi. Le cosce dovrebbero essere a 85 gradi, quindi metti il pollo con le cosce verso il carbone. Controlla sempre la temperatura nella parte più spessa e assicurati che il pollo abbia la giusta temperatura: ricorda che un pollo a mezza cottura non è mai una buona idea.
Lascia il pollo riposare per circa 10-15 minuti e coprilo con un foglio di alluminio (senza imballarlo completamente). In questo modo il succo della carne si distribuirà perfettamente su tutta la superficie per ottenere un pollo ancora più morbido.