Birrificio Paulaner
La tradizione brassicola bavarese
L'arte della birra a Monaco
Il birrificio Paulaner di Monaco è stato fondato nel 1634, ma la sua storia è in realtà molto più antica. I monaci di "Neudeck ob der Au" producevano da anni una birra forte chiamata Paulaner Salvator, naturalmente in conformità al Reinheitsgebot del 1516.
Questa birra divenne così popolare che altri produttori di birra della regione si lamentarono con il consiglio comunale di Monaco il 24 febbraio 1634. Secondo loro, c'è stata una concorrenza sleale. Questa data è oggi utilizzata come prima prova in bianco e nero del birrificio Paulaner ed è orgogliosamente riportata su tutte le etichette.
Paulaner rimane legato alla sua storia. Dalla degustazione annuale di Salvator durante il "Politiker Derblecken" (ovvero l'arte di prendere in giro i politici locali) all'Oktoberfest, naturalmente. Anche le birre di Paulaner - Münchner Hell e Oktoberfest - sono sempre prodotte secondo il Reinheitsgebot. Ma il fiore all'occhiello della Paulaner è, ovviamente, la sua Weissbier.
La Weissbier più famosa della Germania
La popolarità della Paulaner si è diffusa ben oltre i confini della città di Monaco. Oggi, più di due milioni di ettolitri di birra vengono venduti dal birrificio in 70 paesi del mondo.
La birra di punta è la Weissbier, una tradizionale birra di frumento. È addirittura la birra più popolare in Germania in questo stile. Come per tutte le Weizen, predominano gli aromi di banana, ma i veri intenditori possono riconoscere anche note fruttate di mango e ananas.
Tra l'altro, versare una Weizen è una vera e propria arte. Ma l'esperto di birra Max di Paulaner sarà lieto di mostrarvi come fare.
A proposito, Paulaner considera la sua Weissbier la birra per eccellenza per il beer garden, un'altra bella tradizione bavarese.
Come servire una Paulaner Weissbier
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La birreria all'aperto bavarese
Il "biergarten" (giardino della birra) è una tradizione che risale al 1539, quando le birrerie erano autorizzate a produrre birra solo durante i mesi freddi dell'anno. Nei mesi più caldi, tuttavia, la birra doveva essere mantenuta fresca, quindi furono scavate delle cantine. I castagni facevano ombra e uno strato di ghiaia sul pavimento garantiva l'isolamento. Ben presto furono installati semplici tavoli e panche e nacque la birreria all'aperto.
Quando nelle birrerie all'aperto si vendette anche cibo, gli imprenditori locali si ribellarono di nuovo. Per questo motivo, nel 1812 il re Max I proclamò la Biergartenverordnung: nelle birrerie all'aperto si poteva vendere solo pane. Per questo motivo, ancora oggi è possibile portare il proprio cibo nella birreria all'aperto.
Paulaner è uno dei sei birrifici che forniscono la birra per l'Oktoberfest ed è al sesto posto tra le birre più vendute in Germania. Il birrificio possiede tre grandi tendoni all'Oktoberfest: Armbrustschützenzelt, Käfer Wiesnschänke e Paulaner Festzelt. L'ultima è la tenda ufficiale della birreria Paulaner.
Tavola Bavarese
L'Oktoberfest non è completa senza una buona tavola. Con l'aiuto di questo video, potrete mettere in tavola una tipica tavola bavarese, con formaggio, salsiccia e verdure.
Concerto dell'Oktoberfest con Nachtstark
I Nachtstark, che si definiscono "la band di culto dell'Oktoberfest di Monaco", sono un gruppo da non perdere nella tenda Paulaner. Questo concerto vi farà entrare sicuramente nello spirito dell'Oktoberfest!