À quelle température faut-il boire la bière ?Trouvez la bonne température
''Qu’est-ce que je donnerais pour une bière bien fraîche’’. Ce type de phrase, qui ne l’a pas entendue ou prononcé. Mais qu’en est-il du goût ?! Réfléchissez un peu à la dégustation de votre bière. Avez-vous (vraiment) goûté la bière ? Probablement pas... En effet la bière est rafraîchissante, la température vous parait idéale mais le goût est peu présent.
Une température différente pour chaque bière
Parfois, on préfère le côté rafraîchissant. Mais si vous optez pour le goût, vous avez intérêt à ne pas boire votre bière glacée. Pour apprécier toute la saveur d’une Pils, pour commencer, mieux vaut la boire à une température avoisinant les 6 °C. Si vous buvez des bières plus fortes comme une Triple ou une IPA , la température peut être encore plus élevée. Une Affligem Tripel a meilleur goût quand elle est bue à une température de 8 °C. Il existe même des bières qui s’apprécient mieux à une température de 14 °C ! C’est le cas par exemple des bières extrêmement brunes comme la Russian Imperial Stout ou une Quadrupel, comme la Zuster Agatha de Muifelbrouwerij. Si vous la buvez directement sortie du frigo, il vous manquera vraiment l’essence de la bière. C’est comme si vous cuisiniez un filet de bœuf dans une friteuse ou que vous utilisiez votre Ferrari uniquement pour faire vos courses.
1) Pourquoi la température de la bière est-elle si importante ?
Si la bière est trop froide, elle reste comme ‘’fermée’’ sur elle-même. Cela signifie que les arômes ne se révèlent pas. Une IPA houblonnée exotique ne dévoile pas ses arômes à une température proche de zéro. Si vous amenez ce type de bière lentement à la température idéale, vous sentirez que les arômes se révèlent peu à peu. Un tsunami de bière glacée dans votre bouche, en outre, n’aide pas vos papilles gustatives à fonctionner de manière optimale. Vos papilles, au contact d’une bière glacée, sont légèrement paralysées, de sorte que vous parvenez moins bien à percevoir tous les arômes.
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2) Vérités sur la bonne température
Quelle est la bonne température ? La réponse à cette question est à la fois simple et compliquée. Chaque bière est différente. La bonne température de dégustation diffère selon la bière. Ce n’est pas pour rien que les brasseurs indiquent souvent à quelle température boire leur bière pour l’apprécier pleinement !
Une réponse simple consiste à regarder le pourcentage d’alcool. C’est, dans la plupart des cas, un excellent indicateur. Prenez le pourcentage d’alcool comme point de départ. Comptez non pas un peu moins, mais un peu plus. Un exemple : La Dubbel de Brouwerij’tij qui contient 6,5 % d’alcool. Buvez-la donc à 7 ou 8 °C plutôt qu’à 5 ou 6 °C. Prenons maintenant la Chimay Triple, qui est à 8%, vous pouvez donc la boire autour de 9°C. Bref, vous avez compris le principe.
3) Faut il boire avec un thermomètre ?
Comment connaître la température de ma bière ? Merci du conseil, mais je ne vais quand même pas boire ma bière avec un thermomètre ?! Bien entendu nous ne voulons pas vous gâcher le plaisir de la dégustation. Usez plutôt de votre bon sens. Dans la plupart des frigos, la température se situe entre 3 et 5 °C. La partie inférieure du frigo est souvent un peu plus froide. C’est aussi souvent le cas pour l’arrière du frigo, contre les parois de refroidissement. Placez donc votre Pils de préférence en haut du frigo,
4) Température pour boire les Bières fortes
Vous avez des bières plus alcoolisées ? Vous pouvez aussi les garder au frais dans le frigo, mais laissez-leur le temps de se réchauffer un peu avant de les déguster... Il est conseillé de conserver les bières fortes à 10 % dans une remise ou une cave, et non dans le frigo. Si vous n’avez pas de remise, conservez-les au frigo, mais sortez-les une demi-heure avant de les consommer.
5) Place à la dégustation !
Si vous faites attention à la température de vos bières, vous finirez par avoir la main. Pour bien sentir la différence, vous pouvez faire ceci : Commencez avec deux bouteilles de la même bière aromatique, comme la Punk IPA de Brewdog . L’une est glacée, l’autre est à 6-7 °C. Versez chacune dans un verre ballon à vin et goûtez la différence. La bière la plus froide n’a quasiment pas d’odeur, tandis que dans l’autre verre, les arômes de fruits exotiques se dégagent. Si vous n’avez qu’un seul verre, vous pouvez réchauffer la bière doucement entre vos mains. Vous verrez alors comme le bouquet arrive, lentement mais sûrement…
Vous l’avez compris vous apprécierez encore plus votre bière à la bonne température.