Une visite chez...Gebrouwen door Vrouwen
En janvier 2017, nous avons eu la chance de rencontrer Do et Tessel, les deux sœurs propriétaires de la brasserie Gebrouwen door Vrouwen (« Brassée par des femmes »). Elles étaient alors en pleine recherche d’un nouveau bureau.
Leur bière a rapidement gagné en popularité et elles avaient absolument besoin de plus d’espace. Après près de deux ans à travailler à la maison entre deux piles de linge, elles étaient enfin prêtes pour un vrai bureau où rencontrer leurs clients, offrir des dégustations et trouver des idées géniales lors de brainstormings avec d’autres jeunes entrepreneurs.
Elles ont fini par installer leur nouveau quartier général dans un grand immeuble « anti-squat » (loué à prix dérisoire pour éviter les squatteurs) proche de leur entrepôt, avec un parking pour leur van. Envie d’une petite visite ? N’hésitez pas ! Les bureaux de Gebrouwen door Vrouwen sont installés à Amsterdam, à l’adresse Donker Curtiusstraat 15. Elles viennent d’embaucher leur première recrue, Mila, pour renforcer leur équipe de brassage au féminin.
Les sœurs s’en mêlent !
Assez parlé du bureau : revenons plutôt à la bière. Do et Tessel, deux sœurs originaires d’Amsterdam, brassent de la bière depuis 2013. Au début, elles brassaient des brassins de 20 litres qu’elles conservaient dans des bouteilles rebouchables et servaient lors de fêtes ou offraient à leurs amis. Par chance ou par hasard, certaines de ces bouteilles terminèrent entre les mains de deux propriétaires de bars. Ils furent impressionnés par la bière, et soudain, ce qui n’était jusque-là qu’un simple hobby prit une toute autre ampleur. En 2016, Do et Tessel décidèrent de démissionner de leurs emplois respectifs et de se plonger à temps plein dans Gebrouwen door Vrouwen.
Inventions maison
Do et Tessel aiment utiliser de grandes quantités d’herbes, de malt et de blé dans leurs bières. Elles font toutes leurs expérimentations à la maison, et une fois satisfaites du résultat, elles envoient leurs recettes pour les faire brasser à plus grande échelle dans une brasserie artisanale reconnue au sud des Pays-Bas. Mais le jour viendra où elles auront leur propre brasserie, on vous le parie !
La Bloesem Blond, par exemple, est riche en sureau, une plante très amère.
D’après Tessel et Do, la Bloesem Blond est leur bière la plus originale car c’est la plus surprenante. « Cette bière contient énormément de sureau. Nous avons voulu garder autant de sucre que possible dans la bière pendant le brassage, pour lui donner un goût très doux. Le sureau séché que nous ajoutons à la fin du du processus d’ébullition donne à la bière son amertume. Cette plante est très amère, mais la plupart des gens ne le savent pas, parce qu’elle est souvent utilisée dans des liqueurs sucrées. »
La bière en s’amusant
Gebrouwen door Vrouwen est la coqueluche des médias néerlandais. Les deux sœurs ont été invitées sur le plateau de Leven in de Brouwerij (La Vie à la Brasserie) sur NPO 2 avec Patrick Stoof et Kasper van Kooten, et sont apparues dans des publications comme Elsevier, De Telegraaf, Haarlems Dagblad et dans des programmes télévisés comme RTL Boulevard et Straten van Amsterdam (Les Rues d’Amsterdam) sur la chaîne AT5.
Événements :dégustations et rencontres
Dans un bar comme dans un festival de la bière, les deux sœurs sont parfaitement dans leur élément : elles adorent parler de leurs créations en offrant des dégustations. Leurs préférés ? L’Amsterdam Beer Festival, qui se tient pendant l’événement Hotel Night dans le garage du Conscious Hotel, et le Nijmegen Beer Festival, qui a lieu à Valkhof Park en été.
Elles ont la possibilité d’y goûter des bières d’autres brasseurs. Et leurs grandes favorites sont la Funky Falcon de Two Chefs Brewing (« Une bière rafraîchissante très agréable au nez ») et la Waterwolf de HOOP Brewery. « Une saison fruitée, parfaite pour les mois d’été. Elle est brassée avec des baies de genièvre ! » Leur dernière recommandation : la Thai Thai d’Oedipus. Selon Do, c’est « une tripe herbacée aux arômes de poivre et de citronnelle. On ne peut pas vraiment savoir à quel point cette bière sera épicée, car les différents brassins varient en intensité selon le type et la quantité de poivre utilisé, et c’est ce que je trouve excitant. »
Clairement, le but de Gebrouwen door Vrouwen est de créer des bières savoureuses... mais surtout de s’amuser à brasser et à déguster. Pour l’instant, on peut dire qu’elles ont réussi. Santé !
