L'histoire de...Het Uiltje
En 2015, plus de 300 investisseurs privés et une banque font le pari fou de financer la mission de la brasserie Het Uiltje : « Brasser une P****n de Bonne Bière ! » En septembre 2016, le rêve devient réalité et la toute nouvelle brasserie commence à brasser à pleine vitesse au cœur de Haarlem, aux Pays-Bas. Une ambition dévorante et un amour sincère des bières spéciales les ont conduits où ils en sont aujourd’hui.
Leurs meilleures bières sont aussi les plus originales : ils cherchent toujours les extrêmes. Ne cherchez pas une Weizen douce chez Uiltje, vous ne risquez pas de la trouver ! La brasserie ne produit que des bières très fortes aux quantités de houblon délirantes. Tout ou presque est passé par leur brassin : des Pale Ale Fat India, des bières amères, des bières fumées, des bières fruitées, des arômes de café, de réglisse, de sucettes et même... un authentique sapin de Noël !
Fan de bières spéciales qui repoussent les limites ? Uiltje est pour vous !
La brasserie est équipée d’une salle de brassage où l’on peut brasser jusqu’à 3 000 litres de bière à la fois. Les 11 cuves de fermentation de 30 à 60 hectolitres ont une (moindre) capacité de 380 hectolitres. La chaîne de mise en bouteille permet de remplir 2 800 bouteilles à l’heure et celle de mise en fût remplit 40 fûts à l’heure. Les machines haut de gamme permettent de minimiser l’entrée d’oxygène durant la mise en bouteille. Le résultat ? De délicieuses IPA !
Quant à leur cave... Elle héberge plus de 300 tonneaux de rhum, de vin, de whisky, de gin, de bourbon, de calvados et de cognac. Leur édition limitée Sequence y est née, et leurs autres bières vieillies en fût y mûrissent patiemment sur fond de Johnny Cash (véridique !).
Pour les brasseurs apprentis et pour se livrer à toutes les expérimentations, ils ont aussi installé un système de brassage en version mini de 300 litres où ils ne s’imposent aucune limite. Ici, les futurs brasseurs font leurs premiers pas avant de se confronter à la vraie (et grosse) machine.
Le bar à bières artisanales Uiltje
La brasserie voulait offrir la possibilité de déguster ses précieuses Uiltjes à proximité. Sitôt dit, sitôt fait : leur bar tendance au centre de Haarlem se prête parfaitement aux échanges de fûts et autres événements en partenariat avec des brasseries partenaires. Quelques membres de l’équipe ont retroussé leurs manches et transformé 120 mètres carrés au cœur de Haarlem en bar à bières artisanales, le premier de la ville, avec 30 bières traditionnelles à la pression et plus de 120 bières en bouteille. Ils adorent cet endroit et l’appellent leur petite Mecque de la bière. On y trouve bien sûr les bières Het Uiltje, mais pas seulement : ils proposent aussi à la dégustation les meilleures bières qu’ils découvrent lors des festivals de bière et par le bouche à oreille.
