L’histoire de...Chimay

Les bières Chimay sont brassées dans un monastère trappiste : l’abbaye Notre-Dame de Scourmont dans le Hainaut, en Belgique. Pendant l’été 1850, un petit groupe de moines s’installa sur le plateau sauvage de Scourmont, près de Chimay. À côté du monastère, ils construisirent une ferme, une brasserie et une fromagerie. L’abbaye de Scourmont était à l’avant-garde de plusieurs activités économiques qui accélérèrent le développement de la région.

Chimay est une authentique bière trappiste : elle est brassée dans un monastère trappiste, sous la supervision et la responsabilité de la communauté monastique, impliquée dans tout le processus de fabrication et de mise sur le marché de la bière. Les revenus obtenus sont principalement réinjectés dans la communauté et dans le financement d’organismes d’insertion par le travail. Chimay est l’une des 11 brasseries trappistes dans le monde et fut la première à inclure l’écusson trappiste à son logo.

À ce jour, l’abbaye est toujours fidèle à son éthique de commerce équitable. Cette préoccupation transparaît dans tout le processus, du brassage à la vente (et dans la fabrication des fromages). Ces bières sont donc la définition même d’une boisson à apprécier en ayant la conscience tranquille. À essayer d’urgence !

Disponible chez Beerwulf Les bières de ce brasseur

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