Tout savoir sur la bière belgeLe pays de la bière

Avec une tradition brassicole datant de plusieurs siècles et une culture de la bière inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO la Belgique est un pays incontournable lorsque nous parlons de bière.

la bière belge fait partie du patrimoine mondiale de l'UNESCO

La dimension économique, culturelle, sociale et historique de la bière s’est développée en Belgique depuis le Moyen-Âge. Ce n’est pas pour rien que la Belgique est appelée « le pays de la bière ». Il y a aujourd’hui plus de 250 brasseurs artisanaux et au moins 150 brasseries industrielles. L’ensemble de leur production totalise 2 000 bières différentes mises sur le marché !

 Choses à savoir sur la bière belge :

- La bière belge est un produit d’exportation considérable. Environ 65 % de la production part à l’étranger, notamment en France, aux États-Unis, en Chine, aux Pays-Bas…

- Déguster sa bière favorite est tout un art en Belgique, et c’est un moment sacré. On l’apprécie de préférence dans un verre assorti au type de bière, car La bière, davantage que le vin, a pour habitude d’être servie dans des verres à la géométrie variable…

- Le pays de la bière propose différents cursus professionnel et universitaires dans le secteur brassicole : brasseur ou zythologue (connaisseur de la bière). Des formations au brassage et au tirage de la bière sont dispensées dans les deux parties du pays.

- Dans les restaurants, on fait également bien attention à suggérer un assortiment mets & bière. Car en fonction du style de bière choisi votre plat peut être sublimé.

- Il y a une attention particulière apportée aux dégustations. Beaucoup de clubs de brasseurs locaux en organisent régulièrement. La Belgique possède aussi quelques musées de la bière qui valent vraiment le détour.

C’est pour toutes ces raisons que l’UNESCO, en 2017, a ajouté la culture de la bière en Belgique au patrimoine culturel immatériel mondial. Cette reconnaissance internationale a rejoint le tango argentin, le flamenco espagnol ou la pizza napolitaine.

la bière belge et les processus de fermentation 

Il n’y a qu’en Belgique qu’on retrouve les quatre processus de fermentation existants :

1) La fermentation haute, qui s’opère à température plus élevée (jusqu’à 25 °C). Les levures forment une pellicule à la surface du moût.

2) La fermentation basse, qui se fait à température moins élevée (entre 5 et 12 °C). Les levures rejoignent le fond de la cuve.

3) La fermentation spontanée ou sauvage, durant laquelle on laisse refroidir, pendant une nuit, le moût chauffé de lambic dans le grenier de la brasserie

4) La dernière, et pas des moindres, est la fermentation mixte, dans laquelle sont mélangées des bières de fermentations haute et spontanée, combinées soit à des ferments lactiques ou à des levures sauvages.

La bière belge synonyme de créativité et d'innovation

De nouvelles brasseries apparaissent et viennent s’ajouter au monde des brasserie traditionnelles. Le plaisir de l’expérimentation les caractérise, ainsi que la volonté de brasser un produit différent, non pas simplement une double ou une triple. Elles font évoluer les recettes en ajoutant des composantes acidulées et amères. Ces développements impliquent principalement l’utilisation de nouvelles matières premières, comme des variétés rares de houblon et des ingrédients atypiques (par ex. les fleurs de sureau, myrte, la rhubarbe, les prunes, le café, le gingembre, le yuzu ou le sel marin…) ; ou le vieillissement en fût de chêne. Les nouvelles brasseries s’efforcent de rafraîchir les styles existants

La bière belge, une bière responsable

La plupart des brasseries sont affiliées à l’Association des Brasseurs Belges, qui joue aussi un rôle en matière de responsabilité sociale. Depuis 1992, l’Association met en avant ce slogan : « une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse », pour sensibiliser le public à la consommation d’alcool. Les brasseries sont également engagées dans le combat contre l’abus d’alcool et soutiennent la campagne pour lutter contre l’alcool au volant. L’équivalent de ''Celui qui conduit c’est celui qui ne boit pas'' en France.

La bière est donc à la Belgique ce que le vin est à la France. Pour un petit pays (la Belgique s’étend seulement sur 30.500 km2), il offre une gamme incroyable de délicieuses bières.