Serveertemperatuur

À quelle température faut-il boire la bière ?Trouvez la bonne température

Qu’est-ce que je donnerais pour une petite pils bien fraîche. Ce type de phrase, qui ne l’a pas entendue ou soi-même proférée. Une chaude journée d’été, rien de meilleur qu’une bonne bière rafraîchissante qui coule dans la gorge. Délicieux ! Mais réfléchissez un peu à un tel moment. Avez-vous goûté la bière ? Probablement pas. Étant donné la température, la bière est rafraîchissante mais le goût est peu présent.

Parfois, on préfère le côté rafraîchissant. Mais si vous optez pour le goût, vous avez intérêt à ne pas boire votre bière glacée. Pour apprécier toute la saveur d’une pils, mieux vaut la boire à une température avoisinant les 6 °C.

Essence

Si vous buvez des bières plus fortes comme une Triple ou une IPA, la température peut être encore plus élevée. Une Affligem Tripel a le meilleur goût à une température de 8 °C. Il existe même des bières qui s’apprécient le mieux à une température de 14 °C. C’est le cas par exemple des bières extrêmement brunes comme la Russian Imperial Stout ou une Quadrupel, comme la Zuster Agatha de Muifelbrouwerij. Si vous la buvez directement sortie du frigo, il vous manquera vraiment l’essence de la bière. C’est comme si vous jetiez un filet de bœuf Wagyu dans la friture ou que vous utilisiez votre Ferrari uniquement pour faire vos courses en centre-ville.

À nu

Pourquoi la température est-elle si importante ? Si la bière est trop froide, elle reste comme fermée sur elle-même. Cela signifie que les arômes ne se révèlent pas. Une IPA houblonnée exotique ne dévoile pas ses arômes à une température proche de zéro. Si vous amenez ce type de bière lentement à la température idéale, vous sentirez que les arômes se révèlent peu à peu. Un tsunami de bière glacée dans votre bouche, en outre, n’aide pas vos papilles gustatives à fonctionner de manière optimale. Vos papilles, au contact d’une bière glacée, sont légèrement paralysées, de sorte que vous parvenez moins bien à la goûter.

La bonne température

Quelle est la bonne température ? La réponse à cette question est à la fois simple et compliquée. Chaque bière est différente. La bonne température de dégustation diffère selon la bière. Ce n’est pas pour rien que les brasseurs indiquent souvent à quelle température boire leur bière pour l’apprécier pleinement. 
Une réponse simple consiste à regarder le pourcentage d’alcool. C’est, dans la plupart des cas, un excellent indicateur. Prenez le pourcentage d’alcool comme point de départ. Comptez non pas un peu moins, mais un peu plus. Un exemple: la Natte de Brouwerij ’t IJ contient 6,5 % d’alcool. Buvez-la donc à 7 ou 8 °C plutôt qu’à 5 ou 6 °C.

Boire avec un thermomètre ?

Comment connaître la température de ma bière ? Merci du conseil, mais je ne vais quand même pas boire ma bière avec un thermomètre ?! Non, s’il vous plaît, on ne veut pas vous gâcher le plaisir de la dégustation. Usez plutôt de votre bon sens. Dans la plupart des frigos, la température se situe entre 3 et 5 °C. La partie inférieure du frigo est souvent un peu plus froide. C’est aussi souvent le cas pour l’arrière du frigo, contre les composants de refroidissement. Placez donc votre pils de préférence en haut du frigo, pas trop près des composants de refroidissement. 

Bières fortes

Vous avez des bières plus alcoolisées ? Vous pouvez aussi les garder au frais dans le frigo, mais laissez-leur le temps de se réchauffer un peu avant de les boire. Il est conseillé de conserver les bières fortes à 10 % ou plus, comme la Hel & Verdoemenis de De Molen ou Cognac Barrel de la Brasserie La Débauche dans la remise, et non dans le frigo. Si vous n’avez pas de remise fraîche, mettez-les au frigo, mais sortez-les une demi-heure avant de les consommer.

Faites le test

Si vous faites attention à la température de vos bières, vous finirez par avoir la main. Pour bien sentir la différence, vous pouvez faire ceci : Commencez avec deux bouteilles de la même bière aromatique, comme la Punk IPA de BrewDog. L’une est glacée, l’autre est à 6-7 °C. Versez chacune dans un verre ballon (à vin) et goûtez la différence. La bière la plus froide n’a quasiment pas d’odeur, tandis que de l’autre verre, les arômes de fruits exotiques se dégagent. Si vous n’avez qu’un seul verre, vous pouvez réchauffer la bière doucement entre vos mains. Vous verrez alors comme le bouquet arrive, lentement mais sûrement, à maturité.

Restez calme et appréciez encore plus votre bière à la bonne température.

Disponibles chez Beerwulf

Vous aimerez aussi :

Porter & Stout
La révolution IPA
Voir tous les articles

Avez-vous plus de 18 ans?

Cela s'applique uniquement si vous avez 18 ans ou plus. La vente d'alcool est interdite aux mineurs.

Acceptez-vous l'utilisation de cookies?

Lire notre politique de confidentialité et de cookies.