Cocktails à base de bière

Cocktails à base de bièreNos idées recettes

Le Monaco est peut-être le mix le plus connu, composé de limonade, de sirop de grenadine et de bière blonde. Mais le plus ancien cocktail à base de bière est en réalité le Black Velvet de 1861, un mélange de Stout (bière foncée de type Guinness) et de champagne. Nous connaissons également la bière – Coca (sans commentaires) ou encore le Moscow Mule… Mais on oublie souvent que la qualité de la bière utilisée influe considérablement sur le goût du cocktail.

En raison de la multiplication des saveurs, La bière est devenue un ingrédient phare des cocktails de l’été. Bières fortement houblonnées, rafraîchissantes et fruitées, bières complexes vieillies en fût avec des notes de whisky ou des bières aux saveurs intenses grillées ou fumées, le choix est considérable ! L'art du cocktail réside dans la recherche du juste équilibre entre la bière et les autres ingrédients.

Comment faire un cocktail à base de bière ?

Avoir les bons outils : 

Pour secouer un cocktail à base de bière, vous avez évidemment besoin d'un shaker, un doseur en acier inoxydable (ou un verre mesureur fera l’affaire). Une passoire à cocktails, un pilon pour écraser des ingrédients tels que la menthe. Un zesteur très utile pour le citron le gingembre… Et n'oubliez pas votre cuillère à mélange !

Les bons verres :

De la forme allongée au verre robuste, la règle restant toujours de servir les cocktails puissants dans des verres de petite contenance, et les cocktails plus raffinés et faibles en alcool dans des verres plus fins et plus élégants.

Le verre à champagne avec une tige haute et un bord étroit, permet au cocktail de rester frais plus longtemps et garde le côté pétillant. Le verre à whisky, est à utiliser pour les cocktails plus fort en alcool. Il y aussi la coupe : un verre à pied assez large. Sa contenance et sa forme font de lui le verre parfait pour recevoir des cocktails à base de fruits (grâce à ses bords larges). Enfin, ne pas oublier la touche finale : tranche de concombre, écorces d'agrumes, fruits… sur le côté du verre. Cela rend le cocktail irrésistible et apporte un vrai plus gustatif.

Ne pas oublier la glace :

Les glaçons sont essentiels dans de nombreux cocktails. Ils permettent notamment de diminuer le taux d’alcool. Généralement il est préférable de les ajouter à la fin directement dans le shaker, afin de mélanger le tout, ou de les mettre directement dans le verre et d’ajouter ensuite le mix.

Nos recettes de cocktails à la bière

Vous trouverez ici 3 recettes originales, parfaites pour la fin de l’été. 

1) L’Americano IPA, un cocktail doux-amer avec Martini et Campari.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 30 ml de martini
  • 30 ml de Campari
  • 1 bouteille d'IPA, par exemple : l’Anderson Valley
  • 1 pamplemousse pour la garniture
  • Glaçons

Préparation :

Remplir deux verres de glaçons, verser les spiritueux et finir par l’IPA fraiche. Pas besoin de secouer. Terminer avec le zeste de pamplemousse et garnir d'une tranche ou de pamplemousse. L'Americano- IPA est le cocktail parfait à servir dans une coupe.

2) Michelada, le cocktail épicé 

 Ingrédients pour 2 personnes

  •  2 cuillères à café de miel
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • Une demi cuillère à café de paprika en poudre
  • Jus de 2 citrons verts + 1 citron vert supplémentaire pour la garniture
  • 2 cl de sauce Worcestershire
  • 1 bouteille de bière mexicaine légère comme la troost cerveza
  • 2 cuillères à café de Tabasco
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Glaçons

Préparation :

Commencer par mettre dans les verres le sel et le paprika avec quelques glaçons. Remplir le shaker de glace, de jus de citron vert, de miel, de Tabasco et de bière, puis mélanger énergiquement. Répartir le Michelada sur deux verres, ajouter enfin, par-dessus, le poivre noir et décorer d'un quartier de citron vert.

3) La Summer Beer, rien de plus simple !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 30 ml de concentré de limonade
  • 30 ml de jus d'orange pressé (fait maison)
  • 30 ml de vodka
  • 2 bières blondes légères comme la First Chop Avas
  • 1 citron vert

Préparation

Placer la limonade dans le shaker, puis verser le jus d'orange et la vodka. Incorporer doucement la bière, tout en mélangeant avec la cuillère. Enfin, verser la boisson obtenue sur un lit de glaçons et dresser avec un quartier de citron vert.

Des bières spéciales pour de bons cocktails

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