Bière et fromage de chèvreQuatre recettes printanières

Bière et fromage de chèvre

Pourquoi du fromage de chèvre ?

Le fromage de chèvre est intense, puissant et crémeux. Il s'adapte bien à toutes sortes de bières, comme la Saison, la triple ou la blonde, mais aussi aux Porter, aux Gueuzes et aux bières aux Brettanomyces (Orval ou Rebel Strop, par exemple).
L'une des meilleures choses à propos du fromage de chèvre est qu'il est fabriqué à partir de lait de chèvre, qui contient moins de lactose que celui de la vache. Cela signifie qu'il est plus facile à digérer et que les personnes intolérantes au lactose peuvent aussi en profiter. Le fromage de chèvre mûrit très rapidement, après juste un mois il a le goût d'un vieux fromage à base de lait de vache. Il est plus faible en gras, mais il a certainement un goût plus intense. Et, enfin, le fromage de chèvre contient du cuivre, qui, avec le fer, aide le système immunitaire.

Quelles bières devriez-vous boire avec du fromage de chèvre ?

Cela dépend entièrement du type de fromage et de ce que vous en voulez faire ! Les fromages tendent à être crémeux et intenses, et laissent souvent un film gras dans la bouche et sur la langue. Le dioxyde de carbone contenu dans la bière rince la bouche et l'alcool en coupe la graisse. Chaque gorgée vous permet donc de recommencer avec le prochain morceau de fromage.
Surtout, le fromage de chèvre a un goût légèrement aiguisé. Cela signifie qu'il va mieux avec des bières délicates pas trop amères. Alors, lors de la sélection d'un accompagnement, optez pour des bières plus douces, sucrées ou acidulées.

Fromages doux et fromages fermier

Alignez quelques morceaux de fromage de chèvre fermier et essayez de les tremper dans du miel ou du sirop de bière. C'est une excellente combinaison pour une soirée devant la télé. La bière parfaite pour ces moments est la triple : par exemple Triple Karmeliet ou Zatte  de Brouwerij 't IJ, qui vient d'Amsterdam.

Le fromage de chèvre doux et crémeux, c’est autre chose... Il peut être étalé sur un morceau de pain grillé et combiné avec une bière de Garde, comme la classique Saison Dupont.

Party food

Si vous organisez une fête, la quiche au fromage de chèvre est toujours une bonne option pour surprendre vos invités. Vous pouvez préparer la quiche la veille et la servir avec Bullebak de la brasserie De Eeuwige Jeugd : une triple savoureuse et silencieuse, avec une faible teneur en dioxyde de carbone.
Pour une entrée festive, vous pouvez également remplir des dattes avec du fromage de chèvre doux. Celles-ci se marient très bien avec Texels Wit. Et si vous voulez tout sortir, vous pouvez envelopper la date dans une tranche de poitrine fumée…Servez les avec St. Feuillien Grand Cru.
Enfin, pour un vrai régal, servez des côtelettes d'agneau à l’huile d’ail avec une belle bière de Saison, telle que Thierry Sauvage de Kompaan, ou une blonde fruitée, comme la Troubadour Blond.

Un repas facile, n’est-ce pas ?

Pour finir en beauté : crêpes au fromage de chèvre, qui se marrieront parfaitement avec la Donker Wit des brasseuses néerlandaises de Gebrouwen Door Vrouwen. La crêpe s’accorde bien avec le goût légèrement acide du blé dans ce Weizen.

Téléchargez les recettes et leurs accords de bière ci-dessous :

Dattes au fromage de chèvre doux
Côtelettes d'agneau à l'huile d'ail
Quiche au fromage de chèvre
Crêpes au fromage de chèvre

 VOUS AIMEREZ AUSSI :

Bière de saison et rouleaux de printemps
Bière et chocolat
Voir tous les articles