Bières de saison et rouleaux de printempsEnfin le printemps !
Enfin, voilà le printemps ! Les jours rallongent, les arbres sont en fleur, les températures montent et les terrasses se remplissent d’amateurs de bière. Quelle a été votre première bière en terrasse cette année ? Une Weizen blonde, une blanche, une Pilsener ou une IPA houblonnée ? Cette première bière au soleil a toujours un goût de vacances. Quant à l’accompagnement, le printemps invite à la légèreté alors venez découvrir deux recettes de rouleaux de printemps sur notre blog avec des suggestions de bières associées. Vive le printemps !
Rouleaux de printemps
Un rouleau de printemps, c’est tout simplement un rouleau de feuille de riz, garni de nouilles et de légumes crus, ou encore parfois de poisson ou de viande. Concrètement, on peut y mettre tout ce que l’on veut, à la différence d’un nem qui est déjà plus lourd car il est frit. Amusez-vous donc à varier les textures entre moelleux et croquant. Par exemple, des morceaux d’omelette et de l’avocat assortis de pousses de soja, des oignons nouveaux puis encore des carottes et du concombre. Vous pouvez même agrémenter quelque peu votre rouleau de printemps en lui ajoutant des herbes aromatiques fraîches comme de la coriandre ou de la menthe, ou même des cacahuètes grossièrement hachées ou du piment pour le piquant. Pour la touche finale, préparez une bonne sauce pour les tremper et la dégustation peut commencer.
Mariage de saveurs
Les rouleaux de printemps sont à la fois gorgés de saveurs et de textures. Cependant, vous devez vous assurer que les ingrédients que vous allez utiliser se marient bien avec la bière que vous comptez déguster. N’oubliez pas la sauce ! Parfois, les piments et la menthe se révèlent trop forts. Choisissez bien votre bière pour qu’elle ne neutralise pas non plus les saveurs subtiles des bandes d’omelette, de l’avocat et des autres légumes. La garniture et la sauce doivent être composées avec soin !
RECETTES :
Rouleaux de printemps poulet, avocat et épinards
Ces rouleaux de printemps sont garnis de lamelles de poulet mariné, d’avocat crémeux, d’épinards frais, de vermicelles de riz et de pousses de soja et de carottes pour le croquant. Mélange de sauce hoisin (aussi appelée sauce barbecue chinoise) et de miel, la sauce est savoureuse et sucrée. Les rouleaux de printemps sont meilleurs dégustés frais : ils prennent un certain temps à préparer, mais croyez-moi, vous ne le regretterez pas !
Ce repas printanier tendre et croquant invite à déguster une Weizen douce et fruitée, comme l'And Union Steph Weiss 5 %, ou une bière blonde fraîche et originale comme Breugem Saens Zoentje 6,2 %. La douceur de ces bières met parfaitement en valeur les saveurs sucrées et parfumées de la sauce et celles de l’avocat crémeux dans le rouleau de printemps.
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Rouleaux de printemps crevettes, mangue et concombre
Ces rouleaux de printemps sont garnis de crevettes, de mangue, de concombre croquant, d’avocat crémeux et de vermicelles de riz, et généreusement agrémentés de coriandre fraîche et de sauce pimentée. Cette recette aux saveurs exotiques se prépare en une demi-heure seulement. N’hésitez pas à les emballer pour les déguster ailleurs.
Avec ces rouleaux tropicaux, choisissez une Liefmans Yell’oh 3,8 % pour une véritable explosion de fruits, ou laissez-vous tenter par une bière blanche. La Brouwerij ‘t IJ IJwit 6,5 % est douce, sucrée et fruitée et se marie parfaitement avec la mangue et l’avocat. Des combinaisons aussi fraîches que fruitées.
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