Initié par 3 jeunes tout juste diplômés, Ninkasi est né d’une idée assez simple : implanter le concept des micro - brasseries américaines en France et amorcer le mouvement des craft beers. C’est à Lyon, ancienne ville brassicole (XIXe siècle), que ce projet trouve sa place en 1997. Une ancienne usine de transports est alors transformée en lieu de vie hors normes avec un restaurant, une salle de concert et ... une fabrique de bières.
Pourquoi Ninkasi ? Dans la mythologie sumérienne, Ninkasi est le nom de la déesse de la bière. Et pour la petite histoire, les Sumériens vivaient en Mésopotamie entre -5000 et -1750 avant JC
La bière est le nerf de la guerre dans ce lieu unique. La Fabrique de bières, fait revivre la grande tradition brassicole lyonnaise datant du 19ème siècle. Implantée depuis 2012 à Tarare, la Fabrique dispose d'une capacité de production de 5 000 litres par brassin. Le site de production prend place dans les anciennes teintureries de la ville.
L'eau de Tarare, issue du barrage de Joux, est réputée pour sa pureté et sa douceur : une eau donc idéale pour le brassage ! Les bières Ninkasi ont été plusieurs fois médaillées au Concours Général Agricole de Paris. La Ninkasi Noire a reçu également le titre de meilleure Porter du monde 2015 au concours World Beer Awards.
