L'histoire de ...
La Brasserie La Rouget de Lisle produit, depuis 1994, des bières de caractère dans le plus pur respect des traditions.
Les origines
Bruno Mangin, le créateur de la brasserie réalisait déjà ses 1ers essais en cuisine dès l’âge de 16 ans. Il s’orientera ensuite naturellement dans le métier de la restauration comme cuisinier où il développe son goût des saveurs et des arômes.
Sa formation de cuisinier le conduit à voyager au travers le monde. Il découvre les bières des pays qu’il visite, rencontre les producteurs locaux, échange sur les aromatiques et partage ses expériences. Dès lors Bruno Mangin va se forger une solide culture brassicole.
A son retour, Bruno Mangin et son épouse Roseline ouvrent un concept de restauration unique autour de la bière et proposent une carte de 340 bières provenant de 40 pays.
En 1994, Bruno Mangin lance alors ses premières bières inspirées du terroir local. Pour répondre au succès rencontré par celles-ci, il installe en 2002 un site de production à Bletterans (Jura).
La vision
La volonté de rendre ses lettres de noblesse à la bière a été l’enjeu principal du développement explique Bruno Mangin: « Produire à nouveau de la bière dans le Jura en valorisant le savoir-faire local a été le fondement de qui nous sommes ».
''Depuis l'origine, nous sommes attachés à une fabrication basée sur les traditions et l'inspiration de notre terroir, mais également à une parfaite maîtrise technique. Ainsi notre outil de production, mais surtout la compétence de notre équipe, nous permettent de vous proposer des bières de fermentation basse ou haute, filtrées ou non.'' Bruno Mangin considère que la bière ne doit pas être unique, mais le reflet de la richesse et de la diversité que permettent des matières premières nobles issues de la terre (céréales, houblons…).
''Dans le respect de cette philosophie, la gazéification de nos bières est naturelle. Elle est directement issue de la fermentation en cuves, sans ajout de gaz carbonique ni nécessité d'un apport de sucre pour refermenter.’’
La Rouget de Lisle brasse des "bières de garde", des bières qui ont bénéficié de 21 jours de maturation à froid après la fermentation, pour un résultat optimal. Elles sont toutes "pur malt" et bénéficient de la certification Made in Jura. Les recettes puisent souvent leurs origines dans les plantes et les saveurs de nos terroirs : miel du Jura, cassis noir de Bourgogne, farine de gaude, gentiane, Griottines de Fougerolles…
La dégustation des bières La rouget de Lisle sera le reflet de la passion de toute une équipe.
