L'histoire de...La brasserie Jopen
La brasserie Jopen démontre que la bière peut révolutionner l’image d’une ville. À son ouverture, la brasserie Jopen de Haarlem fut chargée de redorer le blason de la ville à l’aide d’une nouvelle bière brassée pour son 750e anniversaire.
Les débuts furent prometteurs : deux anciennes recettes furent retrouvées dans les archives municipales. Une de 1407, celle de la Koyt, et une de 1501 qui allait donner naissance à la Hoppen. Et c’est avec cette dernière que l’aventure put commencer en 1994 !
Le nom de la brasserie vous intrigue ? "Jopen est un nom historique que nous avons découvert lorsque nous avons commencé à brasser", explique le fondateur Michel Ordeman. "Il s’agit d’un baril en bois de 112 litres utilisé à Haarlem pour le transport de la bière"
Les étapes de la réussite
Les bières issues de ces recettes se sont avérées extrêmement populaires, propulsant rapidement les brasseurs vers le succès. «L'idée de départ c'était de brasser pendant un an environ. Mais nous avons estimé que nous devions continuer», se souvient Michel.
Ce n'était pas seulement un succès pour la brasserie Jopen; cela a également marqué le début du retour de la tradition brassicole à Haarlem. Tout a vraiment pris forme en 2010, lorsque la brasserie officielle Jopen a ouvert ses portes dans une ancienne église, baptisée "Jopenkerk". Avant Jopenkerk, les brasseurs allaient d'un endroit à l'autre pour brasser la bière dans d'autres brasseries, aux Pays-Bas ou en Belgique.
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Pour Michel, l'ouverture du Jopenkerk a été un moment décisif. « L'église avait été nommée pour être démolie. cela a pris énormément de temps pour la rénover et l'adapter à nos besoins, mais le résultat est magnifique. Pour moi, l’ouverture du Jopenkerk est le point culminant de l'évolution de Jopen".
Aujourd'hui, nous pouvons voir l'impact de ce projet, et ce n'est pas une coïncidence si le Jopenkerk a été élu le plus beau bar des Pays-Bas en 2013 ! Michel est fier de ce qui a été réalisé "C'est très agréable d'entendre les réactions positives des visiteurs et de voir ce qu'une brasserie peut apporter à une église », explique-t-il. C'est devenu un endroit moderne, un lieu où les visiteurs peuvent savourer de bonnes bières et des plats de qualité.
La Bière Jopen dans le détail
"Les bières Jopen sont différentes", explique Michel. «Lorsque nous avons commencé, nous avons opté pour des recettes historiques de Haarlem, soit brasser selon les règles en vigueur à l’époque. Les recettes indiquent que le brassage doit être fait avec de l’avoine, du blé et de l’orge''. L'effet multi-grains confère à la bière Jopen une saveur unique, un goût entre tradition et modernité.
Mais les brasseurs ne se sont pas arrêtés là. "Nos bières doivent aussi avoir leur propre touche personnelle. Pas seulement pour être différentes, mais pour créer un goût distinct de ce que les gens ont déjà essayé".
C'est cette idée qui rend la bière Jopen particulièrement spéciale. "L'ingrédient le plus original que nous ayons jamais ajouté est du malt fumé avec des excréments de mouton", explique Michel. "C'était lors d'une collaboration avec une brasserie islandaise, où cette façon de fumer est tout à fait normale."
Une icône de la bière hollandaise
Les bières Jopen ont remporté de nombreux prix. En 2015, par exemple, durant le premier Beerchallenge néerlandais, la Jopen a été élu la meilleure bière aux Pays-Bas. La même année, Jopen a ouvert une deuxième Jopenkerk à Hoofddorp et une deuxième brasserie de production à Haarlem Waarder, où se trouve une salle de dégustation.
La bière Jopen est vraiment une des icônes du monde de la bière artisanale hollandaise, un titre qu'elle mérite amplement.