Une bière originaire des Pays-Bas ?
La Bière Bock nous vient d’Allemagne et plus précisément d’Einbeck, une ville située à environ 100 km au sud de Hanovre, dans le nord du pays. La première bière Bock brassée aux Pays-Bas (probablement vers 1868) était basée sur une bière importée de Munich.
Fin 1800, les bières bavaroises à fermentation basse étaient extrêmement populaires et donc importées en grande quantité, y compris la bière Bock.
Pourquoi est-elle appelée la bière d’automne ?
Les raisons sont variées. Mais en réalité, la bière Bock a meilleur goût en automne ! Cela est lié à la période à laquelle elle a été brassée. Au fil du temps cette bière est donc traditionnellement dégustée fin septembre début octobre. Cependant il existe aussi une Bock pour le printemps, c’est alors un style différent.
Quand cette tradition Néerlandaise est-elle née ?
On pourrait dire que 2018 est une année jubilaire, car 1978 fut une année importante pour la bière artisanale. En effet, avant cette date, la bière Bock a failli disparaitre complètement de la circulation. En 1978, elle a été (re)découverte avec le premier festival de Bockbier à Amsterdam.
Mais la Bière Bock a fait son grand retour sur le devant de la scène dans les années 80. Grâce à l'organisation de consommateurs de bières ‘’PINT’’ qui organise le festival cité précédemment. Cela montre d’ailleurs que les associations de consommateurs influencent l'histoire de la bière. Comme la CAMRA en Grande-Bretagne qui a assuré la continuité des styles de bière traditionnels anglais.
Comment définir la bière Bock d’Automne ?
La bière Bock, de couleur rouge-brune dans laquelle le malt joue un rôle important. Cela crée des arômes de caramel, une touche sucrée avec une note légèrement grillée qui peut rappeler le chocolat. La Bock, en bouche, est douce légèrement sucré et peu amère, ce qui fait d’elle une bière résolument accessible.
Le pourcentage d'alcool commence à 6,5% et peut aller jusqu’à 12%. Différents types de céréales peuvent être ajoutées, le brassage peut être fait également avec des biscuits du rhum ou du chocolat ! La Bock est une bière d’automne traditionnelle mais qui est sans cesse réinventée…
