Quelques conseils pour organiser une dégustation de bièresComment organiser vous-même une dégustation pour vos amis ?
Vos amis vont venir passer une bonne soirée ? Organisez alors votre propre dégustation de bières ! Vous pouvez évidemment faire appel à un spécialiste, mais pourquoi le faire si vous pouvez l’organiser facilement vous-même ? Voici quelques conseils pratiques, et vous serez prêt en un tour de main.
Quelles bières ?
Difficile de faire un choix. Il y a tant de bières. Quelles bières choisir ? Veillez à fixer un thème au préalable, ce sera plus simple de s’y tenir. Chez Beerwulf, nous avons composé un paquet avec douze styles de bières différentes, exclusivement belges.
Ce paquet contient par exemple de la Blanche de Namur. Une bière blanche, légère et souple pour commencer. En deuxième bière, prenez par exemple la Fagnes Blonde, suivie d’un Grand Cru de Rodenbach. Pour la deuxième partie de la soirée, mettez alors sur la table une Straffe Hendrik Tripel, la Dark Sister de Brussels Beer Project et pour finir la Oesterstout de Scheldebrouwerij. C’est une stout, une bière foncée à la saveur assez intensive.
Vous pouvez également opter pour six bières d’un même style. Vous dégustez alors par exemple six Triples différentes. C’est très intéressant, car vous pouvez ainsi distinguer clairement les différences dans un même style.
Le paquet de dégustation de bières est idéal pour les amateurs de bière débutants comme plus expérimentés. Le mélange a été composé avec soin. Vous aurez ainsi une bonne idée de la richesse et de la variété de l’univers des bières belges.
Dans quel ordre ?
Vous voilà avec vos bières, mais quel est le bon ordre ? Attention avant tout à deux choses :
- Le pourcentage d’alcool
- L’intensité du goût
La base est de classer les bières du pourcentage d’alcool le plus faible au pourcentage d’alcool le plus élevé. Maintenant, vérifiez l’intensité du goût. Il se peut qu’une bière à pourcentage d’alcool un peu plus faible ait un goût extrêmement prononcé à cause de l’ajout d’épices par exemple. Dans ce cas, classez-la un peu plus loin.
Que dois-je utiliser comme verre ?
Pour une dégustation, il faut choisir un petit verre, d’une contenance de 25 cl au plus. On peut trouver des verres à dégustation spéciaux pour la bière, mais des verres à vin ballon normaux sont également tout à fait adaptés.
Si vous comptez déguster six bières, l’idéal est évidemment que chacun dispose de six verres. Mais si vous recevez une dizaine d’amis, il vous faut alors 60 verres et beaucoup de place dans le placard. Contentez-vous de trois verres par personne, la moitié. Au bout de trois bières, il suffit de prévoir une courte pause de façon à ce que chacun puisse rincer son verre pour la seconde moitié.
Et l’accompagnement ?
Si vous vous mettez tous à déguster des bières, vous aurez sans doute envie de vous mettre quelque chose sous la dent. Tout d’abord, après avoir dégusté votre bière, il est bon de neutraliser le goût. L’eau peut être utile, mais un petit bout de pain blanc ou un cracker (nature) s’y prête mieux. Vous serez ainsi prêts à déguster la bière suivante.
Et puis, c’est amusant de servir des petits amuse-gueules adaptés durant une dégustation. Pour mieux identifier les ingrédients ou les plats agréablement assortis à une bière, il existe d’innombrables sites web et d’ouvrages. Ce n’est pas si compliqué d’ailleurs. Un simple bout de banane fait déjà merveille avec une Tripel Karmeliet, un bout de hareng est un accompagnement idéal pour une Orval, et quoi de mieux qu’un bout de chocolat noir pour des bières aussi foncées qu’une Rochefort 10 ?
Que pouvez-vous en tirer ?
Une dégustation de bière doit surtout être amusante et conviviale. Mais c’est agréable d’en tirer quelque chose. Beerwulf a conçu un formulaire de dégustation spécial que vous pourrez utiliser à cette occasion. Dégustez et examinez ensemble ce que vous voyez, sentez et goûtez. Chacun a ses propres associations, et c’est ainsi que c’est amusant. En dégustant tous ensemble, on apprend à reconnaître les saveurs.
Mais vous en apprendrez encore davantage si vous recherchez des informations de contexte sur la bière, le type de bière et la brasserie. Si chacun de vos amis recherche des informations sur une ou deux bières et les présente au moment où vous les servez, votre petite soirée deviendra une mine de richesses.
Continuez à déguster, il y a tant à découvrir !