Paulaner Brauerei
Tradition brassicole bavaroise
L'art du brassage de Munich
La brasserie Paulaner de Munich a été fondée en 1634, mais son histoire est en réalité bien plus ancienne. Les moines de "Neudeck ob der Au" brassaient depuis des années une bière forte appelée Paulaner Salvator, conformément au Reinheitsgebot de 1516, bien sûr.
Cette bière est devenue si populaire que d'autres brasseurs de la région se sont plaints auprès du conseil municipal de Munich le 24 février 1634. Selon eux, il y avait une concurrence déloyale. Cette date est désormais utilisée comme la première preuve en noir et blanc de la brasserie Paulaner et est fièrement mentionnée sur toutes les étiquettes.
Paulaner reste lié à son histoire. De la dégustation annuelle de Salvator pendant le "Politiker Derblecken" (ou l'art de se moquer des politiciens locaux) à l'Oktoberfest, bien sûr. Les bières de Paulaner - Münchner Hell et la bière Oktoberfest - sont également toujours brassées selon le Reinheitsgebot. Mais la bière phare de Paulaner est, bien sûr, sa Weissbier.
La Weissbier la plus populaire d'Allemagne
La popularité de la Paulaner s'est étendue bien au-delà des limites de la ville de Munich. Aujourd'hui, plus de deux millions d'hectolitres de bière s'écoulent de la brasserie vers 70 pays du monde.
La bière phare est la Weissbier, une bière de blé traditionnelle. C'est même la bière la plus populaire d'Allemagne dans ce style de bière. Comme pour toute Weizen, les arômes de banane prédominent, mais les vrais connaisseurs peuvent aussi reconnaître des notes fruitées de la mangue et de l'ananas.
Verser une Weizen est un véritable art, d'ailleurs. Mais l'expert en bière Max de Paulaner sera heureux de vous montrer comment.
À propos, Paulaner considère sa Weissbier comme la bière par excellence pour le jardin à bière, une autre belle tradition bavaroise.
Comment servir une Paulaner Weissbier
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Le jardin à bière bavarois
Le "biergarten" (jardin à bière) est une tradition qui remonte à 1539, lorsque les brasseries n'étaient autorisées à brasser que pendant les mois froids de l'année. Pendant les mois les plus chauds, cependant, la bière devait être conservée au frais, et des caves ont donc été creusées. Les châtaigniers fournissaient de l'ombre et une couche de gravier sur le sol assurait l'isolation. Rapidement, de simples tables et bancs ont été installés et le jardin à bière est né.
Lorsque de la nourriture a également été vendue dans les jardins à bière, les entrepreneurs locaux se sont à nouveau rebellés. Le roi Max Ier a donc proclamé le Biergartenverordnung en 1812 ; dans les jardins à bière, seul le pain pouvait être vendu. C'est pourquoi vous pouvez encore apporter votre propre nourriture dans le jardin à bière aujourd'hui.
Tout ce qu'il faut pour votre Oktoberfest
Paulaner est l'une des six brasseries officielles de l'Oktoberfest. Seules ces brasseries munichoises sont autorisées à planter une tente et à servir leur bière pendant l'Oktoberfest.
En 2023, l'Oktoberfest débutera le samedi 16 septembre. Sur Beerwulf, nous vous offrons la possibilité de célébrer l'Oktoberfest à la maison, avec Paulaner. Sur cette page et sur le site officiel Paulaner, vous trouverez les meilleurs conseils pour décorer votre maison, mais également une recette pour l'ultime planche de boissons bavaroises et même un véritable concert de l'Oktoberfest.
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La planche bavaroise
L'Oktoberfest ne peut pas être complet sans une bonne planche. À l'aide de cette vidéo, vous pouvez mettre sur votre table une planche bavaroise typique, avec du fromage, du saucisson et des légumes.
Concert de l'Oktoberfest avec Nachtstark
Nachtstark qui se définit comme "Le groupe culte de l'Oktoberfest de Munich" est un groupe incontournable de la tente Paulaner. Ce concert en fond sonore vous plongera dans l'esprit de l'Oktoberfest à coup sûr !
Disponible chez Beerwulf Les bières de ce brasseur