La chandeleur arrive à grands pas ! En effet, ce samedi 2 juillet, si tout va bien, nous allons déguster des crêpes, en famille ou entre amis. Et qui dit crêpes : dit bière, pas seulement comme accompagnement, mais aussi comme ingrédient de la pâte à crêpe !
Qu’est-ce que la Chandeleur ?
Au départ, durant cette fête, il y avait surtout des chandelles (d’où le nom Chandeleur), car c’est la fête de la lumière ! La chandeleur est une ancienne fête Païenne et latine, devenue ensuite un fête religieuse chrétienne ; correspondant à la Présentation du Christ au Temple… La Chandeleur est toujours fêtée dans les églises le 2 février même si l'on connaît surtout la Chandeleur en tant que ''le jour des crêpes''. La crêpe, avec sa forme ronde et sa couleur dorée évoque le soleil, et donc la lumière. L’arrivée des crêpes dans cette tradition reste cependant assez floue…
Chez Beerwulf, on fête la Chandeleur mais on ne fait pas comme tout le monde : nous vous proposons une recette de pâte à crêpes à la bière.
Avant la cuisson, vérifier si la pâte est assez fluide, sinon ajouter un peu d'eau ou de lait pour y remédier. Puis commencer à cuire les crêpes une fois que votre poêle est bien chaude. Ne pas oublier le beurre ou l’huile afin que les crêpes ne collent pas à votre poêle.
Enfin, Si vous souhaitez déguster une bière avec votre crêpe vous avez le choix : une bière blonde, une blanche, une IPA et même une bière brune ! En effet, si vous garnissez votre crêpe avec du chocolat (fondu ou en morceaux), une bière brune (ou une stout) se mariera parfaitement.
Quelle bière utiliser pour la pâte à crêpes ?
Avec toutes les styles de bières qui existent, difficile de faire le bon choix … nous vous suggérons cependant 2 options qui feront de vous le ou la pro des crêpes :
– Une bière blonde légère, à basse fermentation de préférence, comme la Brooklyn Lager, la Jever Fun ou encore la Tsingtao.
– Ou alors une bière blanche, comme la blanche de Namur, la Blanche du Mont Blanc, ou encore la page 24 blanche de la brasserie Saint-Germain. Puisque la bière blanche est élaborée à base de froment elle fera donc un ingrédient plus qu’intéressant !
Comment faire une pâte à crêpe à la bière ?
Sachez que la bière apporte une vraie légèreté à la pâte à crêpes et vous permet de faire de bellee crêpes très fines… Notre recette contient du lait et de la bière mais vous pouvez également remplacer le lait par de l’eau pour encore plus de légèreté
Ingrédients (4 personnes)
- 350g de farine
- 3 œufs
- 35 cl de bière blonde
- 35 cl de lait
- 4 c à s de rhum
- 2 c à s d'huile
- 1 pincée de sel
ÉTAPE 1 :
Mettre une pincée de sel dans la farine, puis ajouter le lait petit à petit tout en remuant avec un fouet et incorporer ensuite la bière, sans arrêter de fouetter. Ajouter enfin le beurre et mélanger le tout.
* Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile, mais le beurre apporte du goût et une texture très souple.
ÉTAPE 2 :
Casser les œufs et les battre en omelette, puis les ajouter à la pâte. Mélanger énergiquement, ajouter le rhum, mélanger à nouveau et laisser reposer la pâte à crêpe 2 à 3h au réfrigérateur.
ÉTAPE 3 :
Avant la cuisson, vérifier si la pâte est assez fluide, sinon ajouter un peu d'eau ou de lait pour y remédier. Puis commencer à cuire les crêpes une fois que votre poêle est bien chaude. Ne pas oublier le beurre ou l’huile afin que les crêpes ne collent pas à votre poêle.
TÉLÉCHARGER NOTRE RECETTE DE PÂTE À CRÊPES
Enfin, Si vous souhaitez déguster une bière avec votre crêpe vous avez le choix : une bière blonde, une blanche, une IPA et même une bière brune ! En effet, si vous garnissez votre crêpe avec du chocolat (fondu ou en morceaux), une bière brune (ou une stout) se mariera parfaitement.
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