Bière blanche contre Weizenbier

Bière blanche contre WeizenbierY a-t-il une différence ?

Bière Blanche et Weizen, c’est la même choses, non ? La Blanche belge est brassée avec du blé et le mot allemand pour le blé est ... Weizen ! Bien sûr, elles sont toutes les deux des bières de blé, mais il y a pourtant bien des différences essentielles entre ces deux styles de bière.

Let the Battle Begin!

Het is eigenlijk een battle tussen twee grote bierlanden; België en Duitsland. Een strijd die al direct begint bij het gebruik van de graansoort tarwe. Bij het brouwproces van een Witbier, maakt de brouwer gebruik van ongemout tarwe en voor het brouwen van een Weizen wordt 50% tarwemout gebruikt. Witbier bevat ook minder tarwe dan een Weizen. Het is de tarwe die zorgt voor een typisch wrange en weeïge smaak aan het bier. Daarnaast bevat tarwe minder zetmeel en meer eiwit wat zorgt voor een stevige schuimkraag. Beide bieren zijn ondoorschijnend tot troebel, dit komt wederom door het gebruik van tarwe, omdat dit graan een andere opbouw van het meellichaam heeft en stoffen bevat die het bier moeilijker te filteren maken. 

Ook het type gist speelt een belangrijk rol als het gaat om de verschillen tussen deze twee tarwebieren. Beide bieren zijn bovengistend, maar een Weizen wordt gebrouwen met speciaal Weizengist. Een gistcultuur die kruidnagel en banaan smaken creëert. Een Weizenbier voldoet aan het Reinheitsgebot (de oudste warenwet ter wereld ), waarbij het niet is toegestaan om te brouwen met kruiden en vruchten. Het is dus echt de gist in een Weizen die zorgt voor een zacht, zoetig en licht fruitig karakter in het bier. Je vindt deze bananensmaak dan ook niet terug in een Witbier. Smaken die wel typisch zijn voor Witbier, zijn citrus en koriander. Tijdens het brouwproces voegt de brouwer korianderzaad en curaçaoschillen toe, dit zijn de schillen van een bittere sinaasappel.

Belgisch Witbier

Zeg je Witbier, dan zullen velen gelijk het woord Hoegaarden roepen. En terecht, want het is ook in dit Belgische plaatsje waar het bier in 1966 weer nieuw leven in werd geblazen door Pierre Celis. Witbier was in de 18e en 19e eeuw uitgegroeid tot een van de voornaamste bierstijlen van België. In het gebied rond Leuven bevonden zich meer dan 30 brouwerijen die deze bierstijl produceerden. Hier kwam rond 1955 een voorlopig einde aan…  Hoegaarden is tot op de dag van vandaag het meest bekende Witbier in België. In Nederland is de Korenwolf van de Gulpener brouwerij een geliefd Witbier. Beide goede alternatieven voor een Pils in warme periodes.

Weizen allemande / Weissbier

La Weizen est un style de bière bavarois, où les termes Weisse ou Weissbier sont également utilisés. Une Weizen n'est pas toujours blanche, et peut aussi être de couleur foncée. Les bières Weizen les plus connues sont brassées par des brasseries telles que Schneider et Weihenstephan. Il y a aussi d’autres variantes dans ce style de bière avec par exemple des Weizen claires et troubles mais aussi légères, blondes et sombres.

Weissbier im Glas

Regarder, sentir, goûter

En ce qui concerne leur apparence, il y a à la fois des similitudes et des différences. Comme mentionné précédemment, il y a une ressemblance dans la couleur : ces deux bières peuvent varier d’un aspect trouble à opaque. Pour ce qui est de la couleur, une bière blanche est souvent un peu plus claire (pâle à blond clair) qu'une Weizen (pâle à ambré). Les deux bières ont une belle mousse dense, mais la mousse d'une Weizen a juste un peu plus de volume et est plus crémeuse.

Si vous sentez les deux bières, la Blanche aura des arômes plus rafraîchissants et fruités, d'agrumes avec une légère douceur. Dans une Weizen, en revanche, vous retrouverez un nez plus spécial, avec des notes épicées et sucrées (provoqué par la levure) comme le clou de girofle, la muscade, la banane et la vanille. Ces odeurs reviennent également dans les saveurs des bières.

Avec des bières blanches, vous retrouverez clairement les notes fraîches des agrumes et le piquant de la coriandre, tandis que la Weizen est plus douce, avec des notes de banane et parfois aussi de clou de girofle.

Intéressons-nous maintenant au corps de ce style si particulier. Elles ont toutes deux des particularités similaires, à savoir un corps léger à moyen. Toutefois, vous remarquerez des différences au niveau de l'arrière-goût. Un arrière-goût épicé, légèrement acide et plus sec, dans une bière Blanche et un arrière-goût épicé, parfois légèrement acide et qui reste beaucoup plus en bouche pour la Weizen (ceci est dû aux sucres résiduels). Vous remarquez à peine la différence dans le pourcentage d'alcool. Les bières Blanches contiennent généralement un peu moins d'alcool, de 4,3 à 5,2%, qu'une Weizen, qui en contient de 5 à 5,6%.

Weizenbiere: Gulpener und Paulaner

Comment les servir

Une bière blanche doit être servie à une température de 3 à 5 degrés, dans un verre épais et robuste (pensez au verre Hoegaarden). Une bière Weizen, en revanche, sera servie un peu moins froide, entre 6 et 8 degrés, dans un verre étroit et long (pensez au verre Paulaner ou Erdinger).

Erdinger Hefeweizen

-25%

Bière Weiss | 5,3% | 33 cl

€ 2,09 € 1,57

Paulaner Hefeweizen Dunkel

Bière Weiss | 5,3% | 50 cl

€ 2,49
Revient vite !

Weihenstephan Hefe Weizen sans Alcool

Bière Weiss | 0,5% | 50 cl

€ 2,09
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Two Chefs Brewing Tropical Ralphie

Bière Weiss | 5,0% | 33 cl

€ 2,79
Revient vite !

Brouwerij 't IJ IJwit

Bière Blanche | 6,5% | 33 cl

€ 2,69

St. Bernardus Wit

Bière Blanche | 5,5% | 33 cl

€ 2,09
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Brussels Beer Project Grosse Bertha

Bière Weiss | 7,0% | 33 cl

€ 2,89

Lowlander White Ale

Bière Blanche | 5,0% | 33 cl

€ 3,19

Blanche De Namur

Bière Blanche | 4,5% | 25 cl

€ 2,19

Budels Witte Parel Bio

Bière Blanche | 5,0% | 30 cl

€ 2,29
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